{"id":13,"date":"2026-09-13T18:07:57","date_gmt":"2026-09-13T21:07:57","guid":{"rendered":"https:\/\/wptech.com.br\/pizzariawp\/forno-a-lenha-450-graus\/"},"modified":"2026-09-13T18:07:57","modified_gmt":"2026-09-13T21:07:57","slug":"forno-a-lenha-450-graus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wptech.com.br\/pizzariawp\/forno-a-lenha-450-graus\/","title":{"rendered":"Forno a lenha: 450 graus e 90 segundos por pizza"},"content":{"rendered":"<p>O nosso forno foi montado tijolo por tijolo em 2009 e nunca ficou mais de uma semana apagado. Ele \u00e9 aceso \u00e0s 15h, tr\u00eas horas antes da abertura, para que a c\u00fapula e o piso cheguem juntos \u00e0 temperatura certa.<\/p>\n<h2>Por que lenha<\/h2>\n<p>A chama da lenha aquece a pizza por cima enquanto o piso de pedra assa o fundo. Em cerca de 90 segundos a massa cresce, a borda ganha aquelas manchinhas escuras e o queijo derrete sem soltar gordura. Usamos lenha de eucalipto de reflorestamento, seca por pelo menos um ano, que queima limpa e sem cheiro forte.<\/p>\n<h2>O olho do pizzaiolo<\/h2>\n<p>N\u00e3o existe cron\u00f4metro. O pizzaiolo gira a pizza com a p\u00e1 duas ou tr\u00eas vezes, observando a cor da borda. Pizzas com muitos ingredientes v\u00e3o para um ponto um pouco mais afastado da chama, para cozinhar por dentro sem queimar por fora.<\/p>\n<p>\u00c9 por isso que, nas noites cheias, preferimos avisar um prazo honesto de entrega a apressar o forno.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por que usamos lenha de eucalipto, como o forno \u00e9 aceso \u00e0s 15h e o que o pizzaiolo observa para tirar cada pizza no ponto.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":99,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[11],"class_list":["post-13","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bastidores","tag-forno-a-lenha"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wptech.com.br\/pizzariawp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wptech.com.br\/pizzariawp\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wptech.com.br\/pizzariawp\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wptech.com.br\/pizzariawp\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wptech.com.br\/pizzariawp\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/wptech.com.br\/pizzariawp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wptech.com.br\/pizzariawp\/wp-json\/wp\/v2\/media\/99"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wptech.com.br\/pizzariawp\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wptech.com.br\/pizzariawp\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wptech.com.br\/pizzariawp\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}