{"id":19,"date":"2026-08-02T14:53:26","date_gmt":"2026-08-02T17:53:26","guid":{"rendered":"https:\/\/wptech.com.br\/restaurantwp\/de-onde-vem-nossos-tomates\/"},"modified":"2026-08-02T14:53:26","modified_gmt":"2026-08-02T17:53:26","slug":"de-onde-vem-nossos-tomates","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wptech.com.br\/restaurantwp\/de-onde-vem-nossos-tomates\/","title":{"rendered":"De onde v\u00eam nossos tomates: visita ao produtor em Piedade"},"content":{"rendered":"<p>O molho pomodoro s\u00f3 \u00e9 bom porque o tomate \u00e9 bom. H\u00e1 seis anos, compramos direto de um s\u00edtio familiar em Piedade, no interior de S\u00e3o Paulo, a pouco mais de cem quil\u00f4metros da Cantina.<\/p>\n<h2>Colheita no ponto<\/h2>\n<p>A diferen\u00e7a come\u00e7a no momento da colheita. Tomate que vai para o mercado costuma ser colhido verde, para aguentar o transporte. O nosso \u00e9 colhido maduro, dois dias antes de chegar \u00e0 cozinha, e por isso tem mais a\u00e7\u00facar e menos acidez \u2014 dispensando o a\u00e7\u00facar que muita receita pede.<\/p>\n<h2>Uma rela\u00e7\u00e3o de confian\u00e7a<\/h2>\n<p>Combinamos o volume da semana com anteced\u00eancia e pagamos um pre\u00e7o fixo durante o ano, mesmo quando o tomate fica barato no mercado. Em troca, a fam\u00edlia reserva para n\u00f3s os melhores lotes. Quando a safra aperta, ajustamos o card\u00e1pio em vez de trocar de fornecedor.<\/p>\n<p>\u00c9 esse cuidado com a origem que a Nonna fazia quest\u00e3o de manter \u2014 e que tentamos honrar todos os dias.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fomos at\u00e9 o s\u00edtio que abastece a Cantina h\u00e1 seis anos. Conhe\u00e7a a fam\u00edlia que cultiva o tomate do nosso molho.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":112,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[18,13],"class_list":["post-19","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bastidores","tag-equipe","tag-ingredientes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wptech.com.br\/restaurantwp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wptech.com.br\/restaurantwp\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wptech.com.br\/restaurantwp\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wptech.com.br\/restaurantwp\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wptech.com.br\/restaurantwp\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/wptech.com.br\/restaurantwp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wptech.com.br\/restaurantwp\/wp-json\/wp\/v2\/media\/112"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wptech.com.br\/restaurantwp\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wptech.com.br\/restaurantwp\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wptech.com.br\/restaurantwp\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}