Fermentação de 48 horas: por que a nossa massa é tão leve
Pouco fermento, geladeira e paciência. Entenda o que acontece com a massa nos dois dias antes de ela chegar ao forno.
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Bastidores
Como funcionam a massa, o forno e a equipe da Forno da Nonna.
Forno a lenha: 450 graus e 90 segundos por pizza
Por que usamos lenha de eucalipto, como o forno é aceso às 15h e o que o pizzaiolo observa para tirar cada…