Primavera, para a nossa cozinha, significa aspargos frescos, limão-siciliano e tomates mais doces. O cardápio acompanha a estação e ganha pratos pensados para os dias mais quentes.
O que entrou
- Burrata com tomates assados: servida com pesto de manjericão e focaccia da casa — em preço promocional durante a estação.
- Salmão grelhado com legumes: agora com aspargos na manteiga de ervas.
- Limonada siciliana: feita na hora, em dois tamanhos.
O que sai por enquanto
O pappardelle ao ragu de cordeiro volta a descansar até o outono. O cordeiro que usamos vem de um único produtor e, nesta época, a oferta é pequena — preferimos tirar o prato do que servir algo diferente do que você conhece.
Os pratos da estação ficam no cardápio enquanto os ingredientes estiverem no auge. Aproveite.