Conta a história que a margherita foi criada em Nápoles, com as cores da bandeira italiana: o vermelho do tomate, o branco da muçarela e o verde do manjericão. Ela é simples, e por isso não perdoa ingrediente ruim.
Ingredientes (1 pizza de 30 cm)
- 1 bolinha de massa de 280 g, fermentada na geladeira por um dia
- 100 g de molho de tomate cru temperado
- 125 g de muçarela de búfala bem escorrida
- Folhas de manjericão, azeite e sal
Modo de preparo
Tire a massa da geladeira duas horas antes. Aqueça o forno de casa na temperatura máxima por 40 minutos com uma pedra ou assadeira de ferro dentro. Abra a massa com as pontas dos dedos, do centro para fora, sem rolo, preservando o ar da borda.
Espalhe o molho e leve ao forno por cinco minutos. Retire, distribua a muçarela rasgada e volte por mais três a quatro minutos, até a borda dourar. Finalize com manjericão fresco e um fio de azeite.
Não vai ficar igual à do forno a lenha, mas vai ficar muito boa. E quando bater a saudade da original, você sabe onde encontrar.